Мидии на створках в белом соусе

Объем: 500 гр.

Сырье: мороженное

Состав: Мидии(в/м), сливки нормализованные м. д. ж. 20%, сыр "Пармезан" м.д.ж. в сухом веществе 40 % (Молоко нормализованное пастеризованное, соль пищевая, уплотнитель – хлорид кальция, бактериальная закваска мезофильных микроорганизмов, молокосвертывающий фермент микробного происхождения, краситель аннато), сыр "Моцарелла" м.д.ж. в сухом веществе 40 % (Молоко нормализованное пастеризованное, соль пищевая, уплотнитель – хлорид кальция, бактериальная закваска термофильных и мезофильных микроорганизмов, молокосвертывающий фермент микробного происхождения), чеснок сухой молотый, соль пищевая, цедра лимона, шпинат свежий.

Условия хранения: 6 месяцев при температуре не выше -18 С.

Страна производитель: Россия, Московская область, пос. с-за «Раменское».

Мидии в створках в белом соусе — это блюдо, которое мгновенно вызывает ассоциации с морским побережьем, свежестью и изысканностью. Эти морепродукты не только вкусны, но и богаты белком, витаминами и минералами. Приготовленные в белом соусе на основе сливок и белого вина, мидии приобретают мягкий, насыщенный вкус с тонкими сливочными и винными нотами. Это блюдо часто подают в ресторанах, однако с правильными ингредиентами и пошаговой инструкцией вы легко сможете приготовить его дома.

Домашние мидии в створках — это не только про вкус, но и про эстетику. Ракушки красиво смотрятся на тарелке, а сам процесс приготовления не требует больших усилий. Используйте замороженные мидии в створках — они сохраняют свежесть, легко обрабатываются и подходят как для повседневного, так и для праздничного стола. Это прекрасный выбор, как для романтического ужина, так и для насыщенного белками обеда.

Ингредиенты и подготовка

Приготовление мидий на створках в белом соусе требует минимум времени и даёт максимум вкуса. Чтобы блюдо получилось идеальным, важно заранее рассчитать количество ингредиентов на нужное число порций, правильно обработать моллюсков и выбрать качественные продукты. Мы расскажем, какие именно компоненты понадобятся, как их подготовить и что положить в первую очередь, чтобы избежать лишней суеты в процессе готовки.

Это блюдо можно использовать не только как закуску, но и как основу для супов или теплых салатов. Поэтому, зная базовую рецептуру, вы легко адаптируете её под разные случаи. Сначала мы измельчим овощи и зелень, затем последовательно доведём каждый компонент до нужной стадии готовности. Всё это займёт немного времени, но результат порадует насыщенным ароматом и изысканным вкусом.

Основные ингредиенты

Чтобы приготовить мидии в белом соусе, вам потребуется небольшой, но важный список ингредиентов. Лучше заранее подготовить всё необходимое, чтобы сам процесс прошёл быстро и без лишней суеты:

• Мидии замороженные в створках — 1 кг. Лучше выбирать крупные, с толстыми раковинами. Их проще мыть, и они эффектно выглядят на подаче.
• Лук репчатый — 1 шт. Для мягкости вкуса рекомендуется использовать белый лук. Его нужно мелко нарезать.
• Чеснок — 2–3 зубчика. Он добавит блюду пикантность. Желательно давить его через пресс.
• Сливочное масло — 50–70 г. Именно оно станет основой обжарки и придаст блюду сливочный аромат.
• Белое сухое вино — 150 мл. Лучше использовать качественное вино — его вкус прямо влияет на итоговый аромат.
• Сливки 20–30% — 200 мл. Они создают кремовую текстуру и обволакивают мидии.
• Петрушка свежая — пучок. Её можно добавить мелко порезав, а также использовать для украшения при подаче.
• Соль по вкусу и перец — для финальной настройки вкуса. Можно также использовать молотую паприку, смесь перцев или щепотку мускатного ореха для интересных нот.

Дополнительно можно использовать черешковый сельдерей, мелко нарезанный шампиньон, пару яиц (если вы делаете загущённый соус), а также добавить немного соевого соуса для глубины вкуса.

Подготовка мидий

Перед приготовлением мидии необходимо правильно все подготовить:

1. Выложите замороженные мидии в дуршлаг и промойте под проточной водой. Это поможет удалить поверхностный лёд и возможные примеси.
2. Оставьте их на 15–20 минут при комнатной температуре или переложите в холодильник на ночь для естественной разморозки. Использование размороженных мидий повышает качество готового блюда.
3. После того как мидии разморозились, снова промойте их под проточной водой. Особое внимание уделите очистке створок: они не должны содержать водорослей или песка.
4. Ракушки, которые треснули или не закрыты, следует удалить — это показатель порчи продукта.
5. Перед термической обработкой мидии лучше обсушить салфеткой, чтобы они не дали излишек влаги в соус.

Этот этап критически важен: чистота и свежесть мидий напрямую влияют на вкус и безопасность готового блюда.

Способ приготовления

Правильно организованный процесс приготовления — это залог вкусного и ароматного блюда. Мы пошагово разберём, как с помощью простых действий приготовить мидии в белом соусе так, чтобы сохранить всю нежность моллюсков в раковинах и раскрыть их вкус максимально ярко. Важны не только ингредиенты, но и их очередность, температурный режим и продолжительность каждого этапа.

После этого вы сможете уверенно готовить мидии не хуже, чем в хорошем ресторане. Мы даём подробную инструкцию, в которой указано, что должно быть сделано на каждом этапе: от обжарки овощей до тушения мидий в соусе. Рецепт подойдёт как новичкам, так и опытным кулинарам, желающим освоить морскую кухню в домашних условиях.

Обжарка овощей

1. Подготовьте глубокую сковороду или сотейник и разогрейте в нём сливочное масло.
2. Как только масло растопится, добавьте мелко нарезанный лук и пассируйте его на среднем огне до мягкости, в течение 3–5 минут.
3. Затем добавьте мелко нарезанные зубчика чеснока и продолжайте обжаривать, помешивая, чтобы не подгорело.
4. При желании, можно добавить немного черешкового сельдерея или грибов.

Добавление жидких компонентов

1. Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться — в течение 2–3 минут. Это необходимо, чтобы алкоголь испарился, оставив после себя лишь приятный аромат.
2. Добавьте сливки и тщательно перемешайте. Соусу следует закипеть, после чего убавьте огонь и тушите ещё несколько минут, пока он не станет густым.
3. При необходимости можно добавить немного соевого соуса или специй по вкусу.

Закладка мидий

1. В кастрюлю с готовым соусом переложите подготовленные мидии.
2. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 5–7 минут — ракушки должны раскрыться.
3. В процессе важно периодически помешивать, чтобы они не пригорели.
4. После того как все мидии открылись, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и соль по вкусу.

Подача и советы

Мидии в створках в белом соусе — это не просто еда, а настоящее гастрономическое удовольствие, которое очень вкусно, если подавать как горячее основное блюдо, так и как элегантную закуску. Их внешний вид, аромат и текстура идеально подходят для подачи к праздничному столу, романтическому ужину или даже к домашнему обеду выходного дня.

Это универсальное блюдо: его можно готовить с разными гарнирами, изменять соус по вкусу, добавлять дополнительные специи или зелень. Мы поделимся полезными рекомендациями по сервировке, выбору напитков и адаптации рецепта под разные поводы и вкусовые предпочтения.

Гарниры и сервировка

• Мидии можно подавать с кусочками багета, которым удобно макать в соус.
• Отлично сочетаются с пастой, картофельным пюре, варёным рисом или овощами на пару.
• Для праздничной подачи разложите мидии на красивом блюде, посыпьте зеленью и украсьте дольками лимона.

Напитки к блюду

• Лучше всего подойдут напитки на основе белого сухого вина.
• Также подойдёт лёгкое пшеничное пиво или прохладительная вода с лимоном и мятой.

Калорийность и польза

• Примерная калорийность блюда — 120–150 ккал на 100 г.
• Мидии богаты белком, аминокислотами, йодом и витаминами группы B.
• Употребление мидий положительно влияет на обмен веществ и здоровье сердца.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить мидии в створках в белом соусе — ароматное, сытное и простое блюдо, которое можно готовить как в будни, так и в праздники. Оно подойдёт как для лёгкой закуски, так и для основного блюда.

Секрет успеха — в правильной подготовке мидий, соблюдении температурных режимов и любви к деталям. Добавьте зелень, не бойтесь экспериментировать со специями, и каждый раз вкус будет раскрываться по-новому.

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями. Это простой способ удивить гостей и родных, а также возможность самим насладиться вкусом морской кухни прямо у себя дома.