Во время праздников вы часто задаете вопрос: "Столько видов красной икры! Чем они отличаются?"
О, это целый мир! У рыб из семейства лососевых икра отличается размером икринок, цветом, ценой, составом микроэлементов и даже вкусом.
Икра кеты.
Достаточно крупная: размер икринок в диаметре составляет 5–6 мм. В России ее принято считать праздничной, поскольку ее шарики, благодаря плотной оболочке, держат форму и не лопаются при перемешивании. Она имеет янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш. Икрой кеты любят украшать блюда.
Икра кижуча.
Ярко-красные, очень твердые икринки размером от 4 до 5 миллиметров, имеют горьковатый вкус.
Благодаря своим уникальным свойствам стоит она достаточно дорого. Иногда офтальмологи ее даже прописывают тем, кто хочет восстановить зрение.
Икра нерки - икра серебристого лосося.
Вкус икры достаточно пикантный. Он отличается горьким и немного острым привкусом. Поэтому нравится она обычно только гурманам. Икринки мелкие, схожие по виду с икрой форели, однако, имеют более насыщенный красный цвет.
Икра чавычи - икра королевского лосося.
Размер икринок самый большой, около 7 мм. Икра чавычи имеет крупный размер и нежный вкус с едва заметной горчинкой. Структура икры однородная, икринки не слипшиеся и легко отделяются друг от друга.
Икра горбуши.
Весьма распространенная икра. Ее вкус знаком каждому. Это икринки среднего размера с тонкой оболочкой. Если вам попались крупные, знайте, что это перезрелая икра с плотной оболочкой.
Икра форели.
Одна из самых дешевых видов красной икры. Средний диаметр икринок не превышает 2–3 мм. Во вкусе присутствует небольшая горчинка и рыбное послевкусие. По цвету икра бывает и желтой (темно-желтой), и красной (ярко-красной).