Как засолить чавычу в домашних условиях вкусно

Чавычу называют царской рыбой ввиду ее вкусовых качеств. Ловят ее на Камчатке, поэтому местные жители хорошо знают рецепты приготовления этого деликатеса. Он особенно полезен при повышенном холестерине и сердечно-сосудистых заболеваниях, так как содержит незаменимые жирные кислоты, множество витаминов и минералов. Есть много способов, как вкусно засолить мороженную чавычу в домашних условиях. В чавыче не находятся паразиты, что упрощает процесс. Из-за особенностей рыбы лучше использовать методы сухого посола.

Как вкусно засолить мороженную чавычу

Ингредиенты:

• 1 тушка чавычи;
• крупная соль (количество зависит от размера рыбы);
• 100 г сахара;
• молотый перец;
• лавровый лист;
• специи для засолки рыбы по желанию.

Перед тем как солить чавычу в домашних условиях используя этот рецепт, вымойте ее тщательно под проточной водой. Если нет готового филе, потрошить рыбу придется самостоятельно. Отрежьте хвост и голову, уберите плавники. Разрежьте брюхо, и выньте внутренности. Полоску крови вдоль позвоночника нужно удалить: она вызывает отравление. Далее надрез производят вдоль тушки и убирают хребет вместе с реберными костями. Шкуру для посола снимать не надо.

Филе на шкурке нарежьте порционными кусочками. Соль смешайте с сахаром в соотношении 3:2, добавьте специи, перемешайте. Пересыпьте этой смесью филе деликатеса, укладывая его в кастрюлю, миску или другую заранее заготовленную емкость. Не жалейте соль, но и не увлекайтесь. Располагайте пласты филе мясом наверх, чтобы они не расползались и не слипались, между ними добавляйте по 2-3 лавровых листа.

Придавите филе прессом так, чтобы вес распределялся равномерно. Можно налить в кастрюлю воды и установить ее на тарелку. Пресс препятствует образованию областей с воздухом, где размножаются вредные микроорганизмы.

Уберите деликатес в холодильник на 40 часов. Чавыча нежная, поэтому полтора суток достаточно, чтобы получить слабосоленое мясо. По истечении этого срока уберите пресс и используйте рыбу для приготовления блюд. Из нее получаются отличные бутерброды, канапе, рулетики, салаты, тартар.

Можно заморозить чавычу, если хотите сохранить ее долгое время. Возьмите небольшую емкость с крышкой, нарежьте филе небольшими кусочками, предварительно удалив шкуру. Добавьте перца, подсолнечного масла и уберите в морозилку. Если захотите снова попробовать слабосоленую чавычу, достаньте и подержите ее 5-6 часов на нижней полке холодильника. Разморозка произойдет естественным способом, что сохранит исходный вид продукта.

Если хотите приобрести высококачественную чавычу, обращайтесь в интернет-магазин "Mr. CRAB". У нас представлен обширный ассортимент морепродуктов на любой вкус. Мы предлагаем комфортные условия оплаты и доставки.