Том Ям с креветками: рецепт

Том ям - кисловато-острый суп, приготовленный на основе бульона с добавлением курицы, рыбы, морепродуктов и грибов. Это национальное блюдо тайской кухни, которое пришлось по вкусу многим россиянам, и его можно заказать как в местных ресторанах, так и приготовить самостоятельно в домашних условиях. Сегодня мы с вами поделимся классическим рецептом супа том ям с креветками.

Том Ям классический с креветками

Это блюдо достаточно низкокалорийное, но вполне питательное, т.к. в его основе - бульон, морепродукты и овощи.

Для приготовления супа понадобится:

• 600 мл воды;
• 80 гр. соуса Том Ям;
• 120 гр. креветок;
• 150 гр. шампиньонов;
• 10 небольших помидорок (идеально подойдут черри);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лайм;
• кинза (по вкусу);
• 2 ст.л. растительного масла.

Для креветок темпура:

• 7 красных аргентинских креветок;
• 1 ст.л. пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 25 мл. молока;
• 25 гр. хлопьев темпура;
• соль;
• 400 мл. растительного масла для фритюра.
  

Согласно рецепту процесс приготовления супа том ям с креветками и грибами можно разделить на несколько шагов:

1. Разморозить морепродукты, поместив их на ночь на нижнюю полку холодильника. Удалить панцирь и голову, оставив только хвостики.
2. Подготовить овощи для супа: лук нарезаем кубиками, чеснок - дольками, грибы - пластинками, помидоры разрезаем на 4 части.
3. В маленькую кастрюлю вливаем растительное масло и разогреваем. Далее слегка обжариваем лук и помидорки.
4. Через 3 минуты заливаем в кастрюлю воду и даем ей закипеть. После закипания добавляем в бульон соус Том ям и все смешиваем.
5. Далее в кастрюлю всыпаем шампиньоны и морепродукты. Варим до готовности данных ингредиентов (около 4 минут). Накрываем готовый суп крышкой и снимаем с огня.
6. Подготавливаем креветки темпура. Для этого крупные креветки очищаем от панциря, удаляем голову и кишечник, расположенный вдоль спинки.
7. Очищенные морепродукты слегка промакиваем салфеткой, подсаливаем и обваливаем в муке.
8. Для кляра берем яйцо, смешиваем его с молоком и слегка взбиваем венчиком.
9. Крупные креветки окунаем в яичный кляр, а после - в хлопья темпура.
10. Разогреваем в казане растительное масло для обжарки и опускаем туда хвосты в панировке. Жарить нужно с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные морепродукты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
11. Тщательно промываем кинзу, обсушиваем и мелко нарезаем.
12. Теплый суп разливаем по тарелкам, добавляем немного лаймового сока, присыпаем кинзой и поверх выкладываем обжаренные креветочные хвосты.

Приготовить том ям с креветками по данному рецепту в домашних условиях сможет даже начинающая хозяйка.

Приятного аппетита!