Выращивание морского гребешка: как вырастить, сколько растет, уход

Среди огромного многообразия морепродуктов особенно ценятся морские гребешки, богатые белками и практически без жира. Мясо моллюсков также насыщено железом, йодом и другими важными для здоровья человека микроэлементами и витаминами. Сегодня моллюсков добывают как из естественной среды обитания, так и занимаются выращиванием морского гребешка в искусственных условиях. Второй вариант набирает все большую популярность в мире, поскольку это достаточно прибыльный и интересный вид бизнеса.

Подготовка и оборудование

Прежде, чем заняться разведением гребешка, необходимо подготовить место, выбрать начальный материал, установить фермы и установить систему водоснабжения и циркуляции. Процесс подготовки состоит из следующих шагов:

1. Выбор местоположения для ферм. В идеале оно должно располагаться в морских водах с отличной циркуляцией воды и достаточно холодным климатом. Также нужно учесть доступность мест для труда.
2. Строительство ферм. Разработайте план ферм, включая специальные конструкции, а также платформу для выращивания моллюска. Надежно закрепите фермы и обеспечьте защиту от возможных нападений хищника.
3. Покупка начального материала. Выберите качественный материал, поскольку от этого зависит конечный результат.
4. Установка системы водоснабжения. Для правильного роста моллюсков необходимо обеспечить их чистой водой определенной температуры и процента солености.Начало формы

Процесс выращивания гребешков

Многие задаются вопросом, как выращивают гребешки? Сегодня существует несколько десятков морских хозяйств, или так называемых в народе "морских огородов" - защищенных от проникновения хищников участков моря, на которых созданы оптимальные условия для развития и роста моллюсков.

Поэтапная технология разведения гребешков

Отвечая на вопрос, сколько времени растет гребешок морской, можно сказать, что от момента рождения до сбора взрослых моллюсков проходит около 3-4 лет. Только рожденные гребешки внешне похожи на крупинки песка, и только под микроскопом можно рассмотреть моллюска. Перед тем, как личинок переселят в садки, они около 25 дней растут, и к моменту переселения должны самостоятельно и беспрепятственно плавать в воде.

Второй этап - переселение на субстрат, где молодь гребешка проведет еще около 2 недель. Здесь отличные условия: очищенная морская вода 15 градусов.

Третий этап - высадка личинок морского гребешка на морские огороды. Дальнейший рост осуществляется в естественных условиях, в море, в специальных садках.

Процесс сбора и упаковки гребешков

Итак, как растет гребешок морской разобрались, теперь расскажем о сборе моллюсков. Сбор урожая, при условии выращивания моллюсков на участке моря, осуществляется водолазами или земснарядом. После сбора сразу же приступают к обработке. Свежих моллюсков достают из раковин, отделяют мясо от мантии и подвергают его шоковой заморозке, чтобы сохранить максимум питательных веществ. Процесс заморозки занимает около 30 минут (в обычном морозильнике полуфабрикаты замораживаются 2,5 часа). За столь короткий промежуток времени в продукте не успевают развиться бактерии, максимально сохраняется свежий приятный вкус морепродукта и его полезные свойства.

Разморозить гребешков можно при комнатной температуре или, опустив пакет в холодную воду и оставив там продукт до полного размораживания. Теплую воду и микроволновую печь нельзя использовать, чтобы не испортить вкус моллюска.

Итак, после вылова и заморозки гребешка его упаковывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют на хранение в морозильные камеры, откуда уже осуществляется отгрузка приобретенных оптовых партий покупателям. При хранении и перевозке свежезамороженных моллюсков не допускается их разморозка, поскольку повторное замораживание изменяет вкус продукта и он теряет свою питательную ценность.

Сбыт гребешков

Морские хозяйства специализируются в основном на оптовой торговле, реализуя свежемороженых гребешков в магазины, рестораны, бары и предоставляя покупателю все необходимые документы, подтверждающие качество продукта и его свежесть.

В нашем интернет-магазине вы можете приобрести свежемороженых моллюсков высшего качества в розницу по самой выгодной цене и приготовить деликатесное блюдо дома самостоятельно. Такое блюдо отлично дополнит праздничный стол и удивит всех ваших близких.