Выращивание морского гребешка: как вырастить, сколько растет, уход
Среди огромного многообразия морепродуктов особенно ценятся морские гребешки, богатые белками и практически без жира. Мясо моллюсков также насыщено железом, йодом и другими важными для здоровья человека микроэлементами и витаминами. Сегодня моллюсков добывают как из естественной среды обитания, так и занимаются выращиванием морского гребешка в искусственных условиях. Второй вариант набирает все большую популярность в мире, поскольку это достаточно прибыльный и интересный вид бизнеса.
Подготовка и оборудование
Прежде, чем заняться разведением
гребешка, необходимо подготовить место, выбрать начальный материал,
установить фермы и установить систему водоснабжения и циркуляции. Процесс
подготовки состоит из следующих шагов:
- Выбор местоположения для ферм. В идеале оно
должно располагаться в морских водах с отличной циркуляцией воды и достаточно
холодным климатом. Также нужно учесть доступность мест для труда.
- Строительство ферм. Разработайте план ферм,
включая специальные конструкции, а также платформу для выращивания моллюска.
Надежно закрепите фермы и обеспечьте защиту от возможных нападений хищника.
- Покупка начального материала. Выберите
качественный материал, поскольку от этого зависит конечный результат.
- Установка системы водоснабжения. Для правильного
роста моллюсков необходимо обеспечить их чистой водой определенной температуры
и процента солености.
Процесс выращивания гребешков
Многие задаются вопросом, как выращивают гребешки? Сегодня существует несколько десятков морских
хозяйств, или так называемых в народе "морских огородов" - защищенных
от проникновения хищников участков моря, на которых созданы оптимальные условия
для развития и роста моллюсков.
Поэтапная технология разведения гребешков
Отвечая на вопрос, сколько
времени растет гребешок морской,
можно сказать, что от момента рождения до сбора взрослых моллюсков проходит
около 3-4 лет. Только рожденные гребешки внешне похожи на крупинки песка, и
только под микроскопом можно рассмотреть моллюска. Перед тем, как личинок
переселят в садки, они около 25 дней растут, и к моменту переселения должны
самостоятельно и беспрепятственно плавать в воде.
Второй этап - переселение на субстрат, где молодь гребешка
проведет еще около 2 недель. Здесь отличные условия: очищенная морская вода 15
градусов.
Третий этап - высадка личинок морского гребешка на морские огороды. Дальнейший рост осуществляется в естественных условиях, в море, в специальных садках.
Процесс сбора и упаковки гребешков
Итак, как растет
гребешок морской разобрались, теперь расскажем о сборе моллюсков. Сбор
урожая, при условии выращивания моллюсков на участке моря, осуществляется
водолазами или земснарядом. После сбора сразу же приступают к обработке. Свежих
моллюсков достают из раковин, отделяют мясо от мантии и подвергают его шоковой
заморозке, чтобы сохранить максимум питательных веществ. Процесс заморозки
занимает около 30 минут (в обычном морозильнике полуфабрикаты замораживаются
2,5 часа). За столь короткий промежуток времени в продукте не успевают
развиться бактерии, максимально сохраняется свежий приятный вкус морепродукта и
его полезные свойства.
Разморозить гребешков можно при комнатной температуре или,
опустив пакет в холодную воду и оставив там продукт до полного размораживания.
Теплую воду и микроволновую печь нельзя использовать, чтобы не испортить вкус
моллюска.
Итак, после вылова и заморозки гребешка его упаковывают в
полиэтиленовые пакеты и отправляют на хранение в морозильные камеры, откуда уже
осуществляется отгрузка приобретенных оптовых партий покупателям. При хранении
и перевозке свежезамороженных моллюсков не допускается их разморозка, поскольку
повторное замораживание изменяет вкус продукта и он теряет свою питательную
ценность.
Сбыт гребешков
Морские хозяйства специализируются в основном на оптовой
торговле, реализуя свежемороженых гребешков в магазины, рестораны, бары и
предоставляя покупателю все необходимые документы, подтверждающие качество
продукта и его свежесть.
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести
свежемороженых моллюсков высшего качества в розницу по самой выгодной цене и
приготовить деликатесное блюдо дома самостоятельно. Такое блюдо отлично
дополнит праздничный стол и удивит всех ваших близких.