Как засолить икру чавычи в домашних условиях

В магазине нередко можно приобрести красную рыбу с икрой, которую легко посолить самостоятельно. Главное – грамотно рассчитать количество соли: добавление ее по вкусу может испортить деликатес. Перед тем как засолить икру чавычи в домашних условиях, нужно приготовить все ингредиенты, соблюдая правильные пропорции.

Популярные методы

Есть общий принцип, как солить икру чавычи. Для получения типичного продукта объем соли составляет 7-8% от массы, например, 40 г (2 ст. л.) на 500 г деликатеса. Далее можно регулировать солевую концентрацию в зависимости от индивидуальных предпочтений: для малосольной – 30 г (1,5 ст. л.), для сильного посола – 60 г (2,5 ст. л.).

Степень солености зависит от времени приготовления. Малосольная икра готова через 2-4 часа. Съесть ее нужно за 1-2 дня. Она подходит для бутербродов, салатов, блинов, рулетов, суши.

Если приобрели рыбу с икрой, острым ножом разрежьте брюшко. Достаньте ястык – натуральная оболочка, в которой находится продукт. Промойте и не спеша удаляйте пленку вручную. Легче это делать в теплой подсоленной воде. На следующем этапе подготовьте необходимое количество соли и приступайте к приготовлению по одному из рецептов.

Классический сухой

Ингредиенты:

• 500 г икры;
• 3 ст. л. соли.

На дно емкости уложите плотный слой соли. Сверху выкладывают слой деликатеса и снова присыпают солью. Так повторяют несколько раз в зависимости от объемов продукта. Заготовку ставят в холодильник. Через 3-4 часа готов малосольный продукт. Для достижения среднесоленого вкуса длительность приготовления увеличивают до 10-12 часов.

В рассоле

Ингредиенты:

• 0,5 кг икры;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара.

Для приготовления рассола в 1 л кипятка растворите соль и сахар. Когда он остынет, переложите в него продукт, оставив на 20 минут. Слейте воду через дуршлаг, поставьте продукт в холодильник на 3 часа, после чего деликатес можно употреблять в пищу.

С растительным маслом

Ингредиенты:

• 0,5 кг икры;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. растительного масла.

В емкость уложите плотный солевой слой, сверху – морепродукт. Смажьте растительным маслом, сверху насыпьте еще соли и сахара. Чередуйте слои до верха. Уберите заготовку в холодильник на 12 часов, после чего блюдо готово.

По-царски

Ингредиенты:

• 0,5 кг икры;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. жирных сливок;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• щепоть черного перца.

Как и в предыдущих рецептах, в емкость выложите солевой слой, сверху – деликатес. Очистите луковицу от шелухи, измельчите в блендере. Уложите поверх икры вместе с солью и перцем. Чередуйте слои. По окончании полейте заготовку сливками и уберите в холодильник. Через 2 часа деликатес готов.

По-японски

Ингредиенты:

• 3 ст. л. соевого соуса;
• 100 г икры;
• 2 ст. л. саке.

Соевый соус и саке смешайте, доведите до кипения и остудите. Продукт выложите в банку или пластиковую емкость, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов, после чего деликатес с пикантными вкусовыми оттенками готов.

Общие рекомендации

Чтобы морепродукт получился вкусным, следует придерживаться ряда рекомендаций:

• Для слабого посола лучше подойдет охлажденная икра. Для размороженной нужен длительный процесс.
• Используйте соль без йода и других наполнителей и добавок.
• Когда достаете продукт из тушки, проследите, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе вкус испортится.
• Удаляйте лопнувшие икринки перед приготовлением.
• Размораживайте деликатес на нижней полке холодильника: не используйте горячую воду или микроволновку.

Чтобы приобрести высококачественную икру чавычи, обращайтесь в интернет-магазин "Mr. CRAB", где представлен обширный выбор морепродуктов. Мы предоставляем комфортные условия оплаты и доставки. Для заказа позвоните по указанному телефону или оставляйте онлайн-заявку.