Рецепт щупалец осьминога на гриле

Осьминог помимо своего восхитительно нежного вкуса имеет бесчисленное множество полезных свойств. В его мясе содержится в большом количестве легкоусвояемый белок, витамины групп A, B, D, кальций, йод, фосфор, калий, магний, омега-3 и другие полезные элементы. Сегодня с вами поделимся, как легко и быстро приготовить щупальца осьминога на гриле. Морепродукт в итоге получается очень нежным и вкусным.

Щупальца осьминога на гриле рецепт

В процессе приготовления вам понадобится следующий набор продуктов:

• 800 гр. осьминога (1 небольшая тушка или отдельно взятые щупальца на развес);
• 1/2 лимона;
• черный перец горошком - по вкусу;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль;
• 8 помидор черри;
• 2-3 ст.л. оливкового масла;
• 50 гр. салата руккола;
• 1/2 ч.л. горчицы;
• 1 ч.л. соевого соуса;
• свежая петрушка по вкусу;
• 1 ч.л. винного уксуса.

Весь рецепт приготовления щупалец осьминога на гриле можно разделить на несколько шагов:

1. Необходимо разморозить осьминога, поместив его в тарелку в холодильник (плавное размораживание поможет сохранить приятный морской вкус и аромат моллюска).
2. Вымойте тушку под водой, а после - удалите излишки влаги бумажной салфеткой.
3. Аккуратно отделите щупальца от головы.
4. Кончики щупалец удалите, чтобы они не пригорели.
5. Натрите мясо моллюска солью, добавьте сок половинки лимона, измельченный чеснок и растительное масло. Важно: не используйте целые дольки лимона для маринада, поскольку это придаст осьминогу горечь.
6. Оставьте осьминога мариноваться в подготовленной смеси при комнатной температуре в течение получаса.
7. Помидоры черри смажьте оливковым маслом.
8. На предварительно раскаленную решетку гриль выложите помидорки и слегка обжарьте их с каждой стороны.
9. Щупальца достаньте из маринада, удалите излишки чесночной смеси и обжарьте на решетке гриля до зарумянивания с обоих боков. Для лучшей прожарки сначала выкладывайте щупальца присосками вверх, потом переворачивайте. Готовность осьминога проверьте, слегка надрезав щупальце непосредственно в самой толстой части. В случае, если мясо приобрело белый оттенок и не выделяет жидкость, можно убирать его с гриля.
10. В отдельной емкости смешайте 4 ст.л. масла оливы, винный уксус, горчицу, мелко порубленную петрушку и соевый соус. Используя вилку или венчик смешайте все в однородную смесь.
11. На блюдо выложите рукколу, а вокруг нее нарезанного осьминога и поджаренные помидорки черри. Все это полейте заправкой из горчицы и соевого соуса для придания морепродукту еще более пикантного вкуса и раскрытия его нежного аромата.

Такое блюдо идеально дополнит праздничное застолье по любому поводу! Приятного аппетита!